Lesson 0: rules of flair

hola macos!

Casi se m'oblida, abans de començar a practicar hem de saber unes poques normes per fer cocteleria acrobàtica:

1- Practice, practice, practice.

2- Practica a casa, perfecciona a la feina. Mai facis a la feina allò que no saps fer a casa al 90%.

3- Practica amb seguretat. Fes-ho amb matalassos a terra. No facis mai flair amb companys que no estan segurs quan ho fas o que no saben com moure's quan ho fas a prop seu. No practiquis mai begut.

4- Practica amb ampolles de flair o amb ampolles buides de Malibú (els seu plàstic costa més de trencar-se).

5- Practica cada moviment amb les dues mans.

6- Gaudeix.

7- La FBA (Flair Bartender's Association) diu: Service first, flair second, competition always!

Lesson 3: flat from behind the back

Hola macos!

Ara direu que aquest vídeo és el mateix que el primer, o com a mínim que el moviment és el mateix. Fixeu-vos, el primer és flat behind the back i aquest és flat from behind the back, és a dir que una va a darrere i l'altre ve de darrere. Petits detalls.

SAAZ Damm

"Del llúpol aromàtic de la regió de Saaz a Chèquia, sorgeix aquesta genuïna cervesa. En aquest racó de la Bohèmia, la collita del llúpol és una eminent tradició que arriba als 1.000 anys. La protecció del cultiu permet mantenir inalterat l'esperit del llúpol Saaz. Aquest rigorós control es remunta al segle XIV, quan l'emperador Carlos IV va reconèixer la seva categoria exemplar i va prohibir tota la elaboració fora de la terra mare. Avui i des de l'any 1884, l'Hor Grading Barn garantitza el seu origen. Expressiva alhora que molt suau, amb només 3,5 % d'alcohol. SAAZ Damm s'elabora únicament amb el pur llúpol de Saaz, Chèquia."

Aquesta és la descripció que hi ha a l'ampolla, i realment és així. SAAZ Damm és una cervesa molt suau i entra molt bé, el llúpol li dóna aroma i sabor però el punt just per a no donar-li amargor. Hi ha qui la compara amb la Coronita i realment l'únic que tenen en comú és que són suaus, perquè el sabor de la SAAZ és més intens i més agradable.

Després del punt negatiu que vaig donar a Estrella i al senyor Ferran Adrià, li dono un punt positiu a la Damm després de treure a l'estiu del 2008 aquesta birra.

Molt bé!

Lesson 2: the stall

Lesson 1: flat behind the back

Hola macos! Aquí va el primer video the cocteleria acrobàtica. Disfruteu-lo.

Chris, the bartender

Hola macos!

Any nou, cosetes noves, no?

Doncs aquí us presento un amiguet, aquest paio es diu Chris, es veu que viu a Wisconsin i treballa en un bar de copes i fa working flair.

Doncs aquest paio quan s'aborreix es dedica a penjar videos donant lliçons de cocteleria acrobàtica, i he decidit d'anar penjar-los aquí, així tots n'aprenem.

Vinga macos, PRACTICE, PRACTICE, PRACTICE!!!

Història del còctel II

Hola macos!

• Buscant cosetes per Internet he trobat una altre versió dels principis del còctel. I també te molts punts per ser veritat.

La història data de principis del s. XX, en diferents països es va començar a implantar la llei seca, que consistia a no fabricar, elaborar, importar, exportar o vendre alcohol de cap tipus. Aquesta llei es va aplicar a països com Canadà, Rússia, Islàndia, Noruega i Finlàndia, fins que al 1920 va arribar als Estats Units D'Amèrica. Amb aquesta llei es va aconseguir que sorgís el mercat negre, que a principis de la prohibició es va importar alcohol, però a un preu molt alt; donat aquest inconvenient es van començar a destil·lar licors de forma clandestina i casolana, això si d'una qualitat molt dolenta. El costum de veure els aiguardents sols o amb aigua va anant desapareixent i es començà a barrejar els licors amb sucs i refrescs. D'aquí podrien haver sorgit el Dry Martini, el Manhatan o el Cosmopolitan, encara que després de la derogació de la llei seca es continuaria utilitzant la tècnica de la cocteleria.

Wikipedal; la enciclopedia sobria

Hola macos!!!

Es veu que l'altre dia l'Agnès va descobrir una enciclopèdia per Internet i no m'ho va dir!!!

Doncs si, resulta que han fet una vikipedia però única i exclusivament sobre el món de les begudes alcohòliques i la cocteleria, wikipedal.

La pàgina està molt treballada, però hi falten coses (normal) us aconsello que hi feu un cop d'ull, hi tenen molts còctels, aiguardents classificats i una llista de xarrups bastant llarga.

Només hi trobo un punt en falta, i es que no hi expliquen els diferents aiguardents.

Àudios interessants

Ja sé que la pàgina està més enfocada al tema cocteleria, però com que sé que molts de vosaltres estudieu Restauració he creat un apartat on podeu escoltar diferents programes de ràdio que parlen de temes relacionats amb la cuina, begudes...

Veureu que el primer és un programa que habitualment parla de la història de Catalunya però en aquest episodi tracten el tema de La cuina del Barroc. És bastant interessant perquè parlen sobretot de la introducció i la influència dels productes americans a la cuina europea.

Espero que us sembli interessant!!

Fins a la propera entrega!

Club del barman

Hola macos!!!

Avui us parlaré d'una pàgina web relacionada amb el món de la cocteleria, està relacionada sobretot perquè em refereixo a la pàgina de l'associació de bàrmans espanyols a Catalunya (A.B.E. Catalunya).

M'agrada molt aquesta pàgina perquè explica la història de l'associació, fa un petit recorregut per les cocteleries més importants en aquest moment que hi ha a Barcelona i a la resta d'Espanya. En una de les pestanyes incorpora un glossari bastant extens de diferents begudes i aiguardents, fent una petita explicació i en alguns casos fins i tot de història. També incorpora informació sobre cursos, concursos, esdeveniments on participa, etc. Un punt molt interessant que he trobat també és un arxiu amb les bases i explicació de concursos oficials de cocteleria (arxiu pdf.)

I per acabar, acaben d'obrir una secció a la pàgina on els membres de l'associació suggereixen còctels inventats per ells. Us recomano que hi feu una ullada.