Concurs de cocteleria: Trofeu ciutat de l'Hospitalet

Hola macos!!

Quasi passa un mes sense escriure eh... no passa res!!

Bé hi ha qui ja ho sap, el dia 26 d'abril es realitzarà el XXVè Concurs de cocteleria trofeu de l'Hospitalet; esdeveniment convocat per l'Ajuntament de l'Hospitalet i l'ABE-Cat.

Tots els concursants han de presentar un còctel inèdit aperitiu short drink. Suposo que la majoria de participants tiraran per la via d'agafar un vermut, bitter o anisat i conjuntar-lo amb un aiguardent i suc d'algun cítric; així que aniré per un altre camí, espero poder fer un còctel amb un vi dolç (que de moment practicaré amb un moscatell Málaga virgen que tinc a casa, i després ja faré la prova amb un vi de gel o vi d'agulla), un aiguardent neutre (vodka, ginebra, tequila...) i un suc de fruits vermells (de moment provaré amb nabius o maduixes). La copa serà de 10cl i de moment és tipus cocktail, encara que si en trobo una altre de la mateixa mida que hem faci el pes potser la utilitzo. La presentació de la copa segurament sigui pell de taronja i una cirera vermella en almívar al fons de la copa.

Pel nom del còctel necessitaré ajuda.

Ja us aniré informant però de moment això és tot.

Frutal Mediterraneo

Hola macos!!

Després d'escriure les receptes de l'Alexander i el Brandy Alexander ara li toca al meu còctel inèdit: Frutal Mediterraneo.

Hem podeu dir trampós, però la veritat és que inèdit, inèdit, el que es diu inèdit, no ho és. Amb només tres hores per inventar-te un còctel i sense poder-ne fer proves no pot sortir res de profit. La història és que, quan jo treballava a l'Hotel Palace, a la carta de còctels del bar principal, hi havia un còctel sense alcohol que era (i suposu que encara ho és) molt bò; batejat com Royal Punch, portava: suc de taronja i suc de llimona a parts iguals, una mica de crema d'ametlla i xarop de maduixa.

Vaig pensar d'agafar-lo i variar-lo al meu gust. Així que hi vaig afegir rom, vaig rebaixar el suc de llimona i el xarop de maduixa; i el resultat és força bò, però gens espectacular. Les mesures exactes amb una copa de 10 cl són: 3 cl de rom, 5 cl de suc de taronja, 1 cl de suc de llimona i 1 cl de crema d'ametlla; tot això barrejat a la coctelera amb força gel, i un cop servit a la copa (jo vaig utilitzar una estil còctel) s'afegeixen dos copets amb bittero de xarop de maduixa. Ho podem decorar amb una rodanxa de taronja i una altra de maduixa.

El pròxim còctel inèdit juro que si serà inèdit 100%.

;)

Alexander & Brandy alexander

Hola macos!

Ahir vaig dir que escriuria les receptes dels còctels que vaig presentar al I concurs de cocteleria Clemenules, i aquí us deixo el clàssic: Brandy Alexander.

Aquest còctel realment es va crear a finals del s.XX, prové d'un altre còctel creat a principis del mateix segle; l'Alexander. Aquest còctel portava a parts iguals ginebra, crema de cacau blanca i nata líquida, però en diferents edicions del glossari de còctels de la Associació Internacional de Bàrmans (IBA) va canviar la crema de cacau blanca per crema de cacau negra, que és lleugerament més amarga.

Cap als anys 80 ja es va començar a elaborar el Brandy alexander, que com podreu imaginar porta brandi en lloc de la ginebra; i a l'edició de 1987 ja es va declarar el Brandy Alexander com un còctel clàssic. Desconec qui el va crear i on, però us ben asseguro que si ho trobo, us ho dic.

Tots dos còctels es preparen amb coctelera, afegint els ingredients a parts igual (1/3 + 1/3 + 1/3), es serveixen en una copa còctel o estil Martini (com vingui de gust), però el Brandy Alexander es decora al final amb una mica de nou moscada ratllada (si és al moment millor), però molt poca perquè és una fruit sec força intens i pot variar molt el sabor global del còctel.

I Concurs de cocteleria Clemenules

Hola macos!

Com ja sabreu la majoria, dissabte 24 vaig presentar-me a un concurs de cocteleria a Nules, un poblet a prop de Castelló de la Plana. Aquest concurs era per a estudiants i consistia en preparar un còctel clàssic i un d'inèdit inventat per cada participant. No posaré l'excusa de que no em van avisar amb prou antel·lació i que no vaig tenir temps per a preparar-m'ho, però no vaig quedar finalista.

Còctel clàssic: vaig preparar un Brandy Alexander, crec que vaig fer bé les proporcions de les begudes, vaig explicar una mica la seva història i ho vaig fer tot dins del temps marcat. I amb aquest còctel vaig disfrutar molt a sobre de l'escenari.

Còctel inèdit: aquest còctel havia de ser amb Clemenules (la taronja del poble). Doncs en vaig preparar un amb rom, suc de taronja, suc de llimona, crema d'ametla sense diluir i xarop de maduixa, batejat fruital mediterrani. Com podeu observar no té gaire història ni parafarnàlia, és molt simple. Amb aquest còctel si que vaig patir més que amb l'altre.

En general crec que vaig fer un bon paper, vaig disfrutar moltíssim i ja puc dir que he participat en una concurs de cocteleria. A més, tots el participants rebien un petit obsequi de part de l'organització (l'Ajuntament de Nules), que tots al principi creiem que seria un quilo de taronges i un expremedor manual; doncs... No!! El regal era un maletí amb estris de cocteleria (coctelera americana, gusanillo, medidor d'onzes, cullera imperial i una mà de morter).

D'aquí poc penjaré les receptes dels còctels que vaig fer.

Per cert, en acabar el concurs es va fer una exhibisió de cocteleria acrobàtica i m'ho vaig mirar tot bé. I em vaig quedar amb una moviment molt sorprenent. El noi va agafar una coctelera i una ampolla de Malibú, va agafar la coctelera amb la mà esquerra i l'ampolla amb la dreta per sobre de la coctelera, va girar l'ampolla i com és normal va començar a caure líquid. Fins aquí normal, però de sobte, quan anava caient el líquid (o aquesta era la impressió) va deixar la coctelera (i tots pensareu que va caure) però no, la coctelera semblava que flotava (no ho semblava, flotava!). Increïble, ho he buscat per Internet però no l'he trobat aquest truc.