27 d’abril 2009
25 de març 2009
VINS INTERNACIONALS
Bona nit.
Després d'un dia molt llarg i de les semifinals del nas d'or de Catalunya (m'ha entrat el cuquet i l'any que ve ens hi presentarem) escriure un petit reportatge d'un dels vins que em sembla que ha de conèixer tothom que estudi hoteleria.
PETRUS:
Les vinyes de Bordeus estan dividides per dos rius. El riu de la dreta és el Dordoña i el de l'esquerre el Garona. jo em fixaré amb la zona de la dreta que és on trobem la denominació d'origen del Pomerol on neix aquesta mítica bodega de Bordeus.
Les vinyes de Petrus estàn formades per un 70 per cent de Merlot i un 30 per cent de Cabarnet franc.
Podria estar tota la nit escribint sobre aquesta bodega però he d'anar a dormir ja acabaré de fer tot el reportatge sencer.
P.D: Carlos els vins d'agulla acostumen a ser secs i no crec que siguin la millor combinació per un coctel d'aperitiu com el que vols fer, ja que tots els vins d'agulla que em vénen al cap (rosats i blancs) són àcids per si sols.17 de març 2009
Coconut cocktail junior
El dia 9 de novembre el Sr. Joan va demanar un còctel sense alcohol que portés coco. Així que... aquí el tens Chuan! I no només un, sinó que et dono dos opcions!!
Option numbre ONE:
Ja coneixes l'art de flamejar aiguardents així que pots fer una pinya colada amb el rom flamejat i llet de coco sense alcohol. Te'l prens calent o el deixes refredar.
Prova de fer aquest amb suc de pinya natural i presentat en una pinya buidada. però l'hauràs de compartir.
Option number TWO:
Pots fer en còctel un versió junior d'un after diner. Llet de coco sense alcohol, fulles de menta picades amb sucre i un pel de suc de llimona.
Chuan, vas dir que no valia fer els clàssics. En tens un de clàssic i un que no. Arriba un pèl tard, però arriba. Prova-ho i brinda per mi! jeje
;)
Concurs de cocteleria: Trofeu ciutat de l'Hospitalet
Quasi passa un mes sense escriure eh... no passa res!!
Bé hi ha qui ja ho sap, el dia 26 d'abril es realitzarà el XXVè Concurs de cocteleria trofeu de l'Hospitalet; esdeveniment convocat per l'Ajuntament de l'Hospitalet i l'ABE-Cat.
Tots els concursants han de presentar un còctel inèdit aperitiu short drink. Suposo que la majoria de participants tiraran per la via d'agafar un vermut, bitter o anisat i conjuntar-lo amb un aiguardent i suc d'algun cítric; així que aniré per un altre camí, espero poder fer un còctel amb un vi dolç (que de moment practicaré amb un moscatell Málaga virgen que tinc a casa, i després ja faré la prova amb un vi de gel o vi d'agulla), un aiguardent neutre (vodka, ginebra, tequila...) i un suc de fruits vermells (de moment provaré amb nabius o maduixes). La copa serà de 10cl i de moment és tipus cocktail, encara que si en trobo una altre de la mateixa mida que hem faci el pes potser la utilitzo. La presentació de la copa segurament sigui pell de taronja i una cirera vermella en almívar al fons de la copa.
Pel nom del còctel necessitaré ajuda.
Ja us aniré informant però de moment això és tot.
26 de febrer 2009
20 de febrer 2009
En clau de vi: Còctels
Hola macos!
Feia molts de dies que no us deia res, però ja sóc aquí, no patiu!
Com sempre faig, he trobat quasi sense voler-lo, una cosa molt interessant. Suposo que tots coneixeu el programa que fan a TV3 els divendres al vespre En clau de vi. Doncs en un d'aquests programes, no us sabria dir de quin dia, van fer una excepció i van parlar de còctels. Els convidats van ser l'Empar Moliné (periodista) i un senyor que es diu Quim, que es veu que és un bàrman que ha treballat en les millors cocteleries de Barcelona. Tot parlant com fan sempre, el senyor Quim va fer unes petites demostracions, i al final del programa a sobre la taula hi van quedar uns quants còctels: el negroni, una sangria, un dry martini, un mint julep i un mojito.
Tots els còctels els van fer normals excepte dos; el dry martini i el mojito. El dry martini el van preparar amb uns gels fet a partir d'infusió de llavors del ginebró i de cardamom, el còctel ja va sortir més groguenc de lo que hauria de ser. I el mojito el va fer el Josep Roca de la manera que ho fa el seu germà al restaurant, com si fós unes postres; en una copa còctel va posar suc de llimona però més espès del normal, un pa de pessic de rom, un granissat de menta i un caramel a sobre de rom. De vista noera gaire maco però segur que ha de ser bo.
06 de febrer 2009
Americano
El còctel d'avui és més emocionant que l'anterior, avui parlarem del Americano. Quan sento aquest còctel em ve una imatge: imagineu-vos els Estats Units d'Amèrica, en ciutats com Manhattan o San Francisco, cap a l'any 1925 en temps de la famosa llei seca i mafiosos italians; en introduim dins d'un bar clandestí, d'aquells que es situen dins d'un soterrani o un garatge particular, on es pot veure una barra amb el seu barman i els seu borratxos, en un ambient pler de fum i un piano acompanyant la vetllada, i ens demanem un Americano (give me an american cocktail).
Aquest còctel segurament inventat per un italià, es serveix directament al got, amb campari i vermut vermell a parts iguals amb molt de gel en una got on the rocks. Hi ha qui l'acaba d'omplir amb soda, i ho podem decorar amb una rodanxa de taronja i una pell de llimona.
05 de febrer 2009
Black Russian
Hola macos!
Ara obriré un tema que feia temps volia fer però no ho feia, i és de penjar les cartes de còctels dels llocs on he treballat. Així que començaré amb el Palace, on tenien una carta de còctels bastant amplia i diversa.
El còctel d'avui serà el Black Russian.
Com el seu propi nom indica, és d'origen americà, perquè que jo sàpiga no hi ha cap rus que sigui negre.
Al glossari de la federació es prepara amb got mesclador amb gel abundant i servit en una copa cocktail, encara que hi ha qui el fa direcatment en un got on the rocks amb gel. Les mesures per a preparar-lo serien 2/3 de vodka i 1/3 de licor de cafè (que suposo que el més conegut per tots és el Kahlua).
És un còctel de gust dolç però que té un gran volum alcohòlic. Possiblement no canvii gaire respecte al vodka amb carmel que ja vaig anunciar.
A GAUDIR!! ;)
.bmp)