Història del còctel II

Hola macos!

• Buscant cosetes per Internet he trobat una altre versió dels principis del còctel. I també te molts punts per ser veritat.

La història data de principis del s. XX, en diferents països es va començar a implantar la llei seca, que consistia a no fabricar, elaborar, importar, exportar o vendre alcohol de cap tipus. Aquesta llei es va aplicar a països com Canadà, Rússia, Islàndia, Noruega i Finlàndia, fins que al 1920 va arribar als Estats Units D'Amèrica. Amb aquesta llei es va aconseguir que sorgís el mercat negre, que a principis de la prohibició es va importar alcohol, però a un preu molt alt; donat aquest inconvenient es van començar a destil·lar licors de forma clandestina i casolana, això si d'una qualitat molt dolenta. El costum de veure els aiguardents sols o amb aigua va anant desapareixent i es començà a barrejar els licors amb sucs i refrescs. D'aquí podrien haver sorgit el Dry Martini, el Manhatan o el Cosmopolitan, encara que després de la derogació de la llei seca es continuaria utilitzant la tècnica de la cocteleria.

Wikipedal; la enciclopedia sobria

Hola macos!!!

Es veu que l'altre dia l'Agnès va descobrir una enciclopèdia per Internet i no m'ho va dir!!!

Doncs si, resulta que han fet una vikipedia però única i exclusivament sobre el món de les begudes alcohòliques i la cocteleria, wikipedal.

La pàgina està molt treballada, però hi falten coses (normal) us aconsello que hi feu un cop d'ull, hi tenen molts còctels, aiguardents classificats i una llista de xarrups bastant llarga.

Només hi trobo un punt en falta, i es que no hi expliquen els diferents aiguardents.

Àudios interessants

Ja sé que la pàgina està més enfocada al tema cocteleria, però com que sé que molts de vosaltres estudieu Restauració he creat un apartat on podeu escoltar diferents programes de ràdio que parlen de temes relacionats amb la cuina, begudes...

Veureu que el primer és un programa que habitualment parla de la història de Catalunya però en aquest episodi tracten el tema de La cuina del Barroc. És bastant interessant perquè parlen sobretot de la introducció i la influència dels productes americans a la cuina europea.

Espero que us sembli interessant!!

Fins a la propera entrega!

Club del barman

Hola macos!!!

Avui us parlaré d'una pàgina web relacionada amb el món de la cocteleria, està relacionada sobretot perquè em refereixo a la pàgina de l'associació de bàrmans espanyols a Catalunya (A.B.E. Catalunya).

M'agrada molt aquesta pàgina perquè explica la història de l'associació, fa un petit recorregut per les cocteleries més importants en aquest moment que hi ha a Barcelona i a la resta d'Espanya. En una de les pestanyes incorpora un glossari bastant extens de diferents begudes i aiguardents, fent una petita explicació i en alguns casos fins i tot de història. També incorpora informació sobre cursos, concursos, esdeveniments on participa, etc. Un punt molt interessant que he trobat també és un arxiu amb les bases i explicació de concursos oficials de cocteleria (arxiu pdf.)

I per acabar, acaben d'obrir una secció a la pàgina on els membres de l'associació suggereixen còctels inventats per ells. Us recomano que hi feu una ullada.

Caipirinha

Hola macos!!

El dimecres vaig tornar a treballar, després d'onze dies de vacances. :(

Deixant de banda que vaig estar-m'hi tota la tarda desorientat i descol·locat... a la nit va venir una parelleta que volia beure alguna cosa (coses que passen en una bar), l'home em va preguntar si era normal posar-hi cogombre en un gin&tonic, jo la veritat es que hem vaig quedar sorprès, però li faig fotre la vacil·lada i li vaig dir que sí, que era una cosa molt normal, fins i tot vaig dir que hi ha una altra varietat amb farigola (toma moco!!!); i tots dos flipant! (1-0 per en Carlos).

Continuem... aquí la dona es va picar, i em va preguntar si tenia material per fer caipirinha... resposta:SI. Si? Doncs fes-me una caipiroshka... resposta:VALE .Es pensaria que no sé el que és una caipiroshka(2-0 per en Carlos).

Doncs li vaig fer la caipiroshka, i no només això si no que a l'hora de pagar em va dir que li havia agradat molt (3-0 per en Carlos). Molt maca la història no? :S . Doncs aprofitaré per explicar la caipirinha i la seva família; però abans un petit matis: la caipirnha és un còctel del Brasil on no es fa servir pràcticament mai el sucre morè, això vil dir que es fa amb sucre blanc, que si voleu fer-ho amb sucre morè es cosa vostra (la font d'informació em ve d'en Diego, un company meu de l'hotel que és brasiler).

Per fer la caipirinha necessitem: llimes, sucre, cachaça (no caçacha) i gel pilée. Senzill; tallem les llimes en octaus i a dins del got les aixafem juntament amb el sucre amb una mà de morter, omplim el got amb el gel pilée i acabem amb la cachaça. Atenció, un element idinspensable és la palleta per beure't el còctel, sino no ho fas bé. ;)

Família de la caipirinha:

• Caipiroshka: canviem la cahaça per vodka.
• Caipirissima: canviem la cahaça per rom.
• Caipiusa: canviem la cahaça per bourbon

I acaba el partit 3-0 a favor d'en Carlos

Estrella Damm Inèdit

Hola macos!!

Al final després de casi un setmana a dins de la nevera, vam treure la Estrella Inèdit i la vam obrir. Primer escriuré el que posa a l'ampolla: "Estrella Damm Inèdit és un coupage especial de malts d'ordi i de blat, aromatitzada amb espècies. El resultat és una cervesa diferent, lleument tèrbola, molt afruitada, amb notes florals, ideal per acompanyar els millors àpats".

Al tastar-la i comparar sensacions; sí, només de mirar-la es nota que és una cervesa tèrbola, i bastant afruitada, per mi les notes florals eren més d'herbes, i respecte a la frase de que és un coupage... la sensació final que em va donar ho semblava, si no sapigués que és la Inèdit hagués dit que m'havien barrejat cervesa amb cava en la mateixa copa.

Un cop acabada l'ampolla, i les copes buides, ja està, ja puc dir que l'he tastada, i crec que serà l'últim cop, perquè la cervesa no és que fos molt bona i tampoc ajuda molt a la butxaca (3€ el format de mig litre).

Si fos per mi, punt negatiu pel senyor Ferran Adrià, i si vull cervesa hem compro cervesa.

Cerveces

Hola de nou!!

Ara a queixar-se, 2x1!!!

Només vull informar que obriré un nou tema, LA TOT-PODEROSA BIRRA. Simplement aniré comprant diferents cerveses i me les beuré jo (amb l'ajut i companyia de l'Agnès) i us aniré informant de com són.

Però també s'accepten propostes de cerveses que ja hagueu tastat o que vulgueu tastar.

Així per començar, a la nevera tinc Estrella Inèdit i la biere du demon; quan las tasti ja us diré què.

I per acabar, hi ha qui ja està informat, però convido (que no vol dir que pagui jo) a que tasteu la marca Alhambra, hi té cinc de diferents: la rossa, la torrada, la negra, la shandy i la sin.

Vodka sobieski caramelo

Hola macos!!

Primer de tot demano perdó per aquesta setmana sabàtica, no he penjat cap notícia perquè estic de vacances i no estic gaire en contacte amb el nostre amic l'alcohol. I la veritat, escric això per escriure alguna cosa (és broma).

Bueno, per aquells que van venir a l'excursió a la Torre rosa ja saben de què parlo, per a aquells que no hi van venir, al final de la nit el gran bàrman que ens va atendre ens va convidar a un xarrup. Alguns deien que era de cafè, altres que de vainilla, algú va dir que de canyella, jo personalment vaig dir que torró, i allà es va quedar la cosa. A l'hora de pagar li vam preguntar al super-bàrman què era el xarrup que ens va posar...

... i tots expectants pensant que era un super còctel d'aquells que fan història... i resulta que era una ampolla ja preparada, el licor en qüestió és un vodka caramel·litzat, que sorpreses que dona la vida, vaig trobar per casualitat al supermercat de l'Hipercor. El licor es diu Sobieski, i fa vodka normal i les versions de caramel i maduixa. Jo ja me comprat la de caramel, i és que és molt bo.

Coctelera (cocktail shaker)

Definició de còctel segons vikipèdia: beguda preparada a base d'una barreja de diferents begudes en diferents proporcions, que conté normalment una o més tipus de begudes alcohòliques juntament amb altres ingredients com sucs, fruites, llet mel, espècies o refrescs.

Definició de coctelera segons vikipèdia: element indispensable per la preparació de còctels.

Crec que estem tots d'acord en la primera definició, però podem dir que es poden fer còctels sense coctelera.

Al grano: he començat aquesta crònica així perquè mogut per la curiositat (si si, la curiosidad mató al gato) he buscat cocteleres per Internet i n'he trobat moltes, n'hi havia de clàssiques, de més modernes, amb dibuixos, algunes de curioses i divertides.

Així que us deixo un petit resum del que he trobat. I comento que cap de les cocteleres que veureu a les fotos baixa dels 100€!! Crec que ens conformarem amb la coctelera clàssica de tres peces d'acer inoxidable. I si ningú compra cap d'aquestes cocteleres, demano que me la deixi provar. X'D

Cubalibre s.XXI

Bueno, després de que l'Agnès pengés l'entrevista a Luis Figueroa que va sortir a la contraportada de La Vanguardia l'11-11-2008, em veig obligat a remarcar el còctel que va proposar aquest maestro ronero. Ell va comentar la recepta clàssica d'un cubalibre, i va proposar una innovadora millora:

• Copa Balón
• Gel
• Dos cullerades de sucre morè
• Troços de taronja valenciana i taronja xinesa (la que tinguem a mà ja fa l'efecte)
• Rom extra añejo (Bacardí oro o Havana Club 7)
• Coca Cola
• Nou moscada ratllada

Te bona pinta canviant la clàssica llimona per la taronja, donant-li dolçor i el punt de nou moscada. S'haurà de provar.